6.初试卖糕点
唐寿这次打算先做四样糕点试试水,选择了比较简单的桂花糕、绿豆糕、米糕和发糕。其实严格来讲,发糕算不得糕点,只能是面食类。但唐寿认为这个发糕也绝对能卖好,这东西做好了同样好吃不说,还能充饥。
桂花糕主要用糯米粉、牛奶、蜂蜜、白糖和一点干桂花。
先用牛奶将糯米粉搅拌均匀,不可太稀,稀了就没味了,也不可太粘稠,搅好后加入两大勺蜂蜜,边加入边搅拌,顺时针也可,逆时针也行,总之要一个方向,蜂蜜粘稠,搅拌的时间长一些,使得蜂蜜充分溶解。最后是白糖,白糖唐寿加的比后世自己做时,多了些,这是考虑到昱朝人口味,嗜甜。
绿豆糕,则先将绿豆去皮泡软,然后放入蒸笼,蒸的时候将绿豆中间挖空一个小洞,大约一刻钟左右就好了。
将白糖和麦芽糖倒入蒸熟的绿豆中捣成泥。虽然绿豆已经被蒸软了,但搅拌的工程也比较费力。他就交给熊壮山,让他坐在屋里捣。
灶上生起火,将菜籽油倒入锅中,再将猪油倒进去煎,至猪油完全化开,冒出浓郁地肉香气,就可以将其拿下来,稍微凉些倒入捣好的绿豆泥中。熊大山的力气很大,绿豆在他手下被捣得烂烂的,一点疙瘩没有。这之后就是蒸了,蒸熟了绿豆糕就成了。
再之后做了米糕,米糕用不同食材做出来颜色不一样,有白的黄的和绿的三种,里面被塞进红豆泥做馅。发糕就没什么好说的了,蒸得松软蓬松,一股浓浓的奶香气,上面放了蜜枣做点缀。只一点,昱朝没有玉米,此时的玉米还在美洲安安稳稳地呆着呢。因此,发糕便用糯米面和小麦面粉。
刚揭开锅,熊壮山就耸着他高挺的鼻子深深一口气,陶醉道:“好香。”
唐寿将蒸笼拿下来,得意道:“我说过我很会做吃食,这可不是夸张,你且看着吧,日后还有香掉你舌头的。”
熊壮山笑眯眯地点头,“夫郎真棒,这手艺便是皇宫里御厨也不过如此。”
“哼,御厨?我会做的他可未必会。”
熊壮山也不觉得他吹牛,反而认为他骄傲抬着下巴不屑地样子十分可爱。
唐寿脸红扑扑的,“家里没有模具,要是有模具就好了,可以制成花形动物形状的,看着也好看,还能吸引客人。”
“那东西你要什么样的,一会儿我就给你刻几个。”
“等你腿好的,左右不差这几天。”
“腿上这点小伤不碍事。”
唐寿睁大眼睛凶狠地瞪他,熊壮山可不觉得吓人,只觉得像只炸毛的小奶猫。可小奶猫炸毛了更得哄,可别气坏了。
“都听你的,等我腿好的再弄。”
没有模具弄不出来复杂的形状,唐寿就斜着切成一块块。
“你尝尝。”唐寿捏了一块递给熊壮山,熊壮山也不伸手接,就着他的手就吃。卷起糕点时,舌尖有意无意触碰到唐寿的指尖,温热的湿濡感让唐寿的脸嘭地炸红了,连忙缩回手。可手指尖上的湿润却怎么也擦不掉,如影相随般。
熊壮山的双眼满是笑意。
香甜的糕点在嘴里瞬间化开,面质柔软而细腻,味蕾触到并不会觉得甜的发腻,反而会在甜味里品出奶香和蜂蜜的味道,这股奶香和蜂蜜散去就是桂花淡淡清香。回味无穷。
熊壮山吃了一个根本吃不够,就看向唐寿,用眼神无声寻问,可否再来一个。唐寿指尖的感觉还深刻在心,颇为羞窘。
“你自己拿。”
熊壮山拿起一块绿豆糕吃在嘴里,绿豆香气裹杂着牛奶和蜂蜜,形成一股独特的滋味。
几乎迫不及待的尝了尝米糕,米糕的滋味更甜美,里面的红豆陷,昱朝怎么吃都爱吃,如今夹在米糕里,那味道根本让人停不下来。
熊壮山接着又去吃发糕,发糕的滋味更是棒,虽说是面食算不得糕点,味道却并不比任何一种糕点差,枣的香甜弥漫在整个发糕上。毫不夸张地说,吃这发糕给他外面卖的包子都不换。
眼看着熊壮山吃完了第二轮,唐寿赶忙从他熊口底下夺下来。
“一会儿还要担出去卖呢,你别给吃光了。”能吃五斤牛肉的大汉,他蒸这点玩意也就够塞牙缝吧。
唐寿每样夹出一块放到一边的小盘子里留给熊壮山解馋。
“你们镇上糕点怎么卖的?”
“这种一般一、二文一块,也有更贵的。”
唐寿点头道:“那咱们就卖一文一块,原料我放的足,便宜了没得赚,太贵没有店面,恐客人也不会买账。”
一斤面粉可以做手掌心那么大的糕点三十个,去掉本钱,一斤能剩下七八文的利润。发糕大些,有唐寿手掌那么大,但松软,出的量多,也合得上。
唐寿正准备装食盒的时候,忽然犯了难,熊壮山腿上有伤,暂时不能担出去卖。可他要出去卖,熊壮山恐怕不能同意。见唐寿蹙眉,熊壮山就猜到他的意思,瞬间脸就沉了。
“我叫蔡学去叫大哥三郎,让他两个担出去卖。”
唐寿不敢反驳,这是最好的办法,他想出去卖,熊壮山绝不会同意。
没一会儿,熊家两兄弟就到了,后边还跟着凑热闹的蔡学。他听说熊壮山的夫郎做了几样糕点让熊家两兄弟担出去卖,就过来看看。
蔡学对熊壮山这个邻居虽然同其他村人一样都有些害怕,但怎么说熊壮山也请他帮了两次忙,想来看在这个份上,也不会怎样他。
熊铁和熊柱进屋时,还是很生疏,手脚有点不大敢摆放。
既然有求于人,唐寿就笑得和气多了,他拿了三块糕点给了三人一人一块,便是蔡学这个无关紧要的人也没落下。
蔡学连连摆手:“不,不用,我就是跟过来看看,没有这个意思!”
唐寿笑道:“自家做的,你尝尝鲜,有什么好的建议帮我提一提。咱们都是邻居,平常有个大事小情的还要相互帮忙,一块糕点当不得什么。”
熊壮山也道:“尝尝看,我夫郎的手艺非常棒,玉林镇的糕点铺子也比不上。”
蔡学这才接过,黝黑的面孔泛着红润,“这怎么好意思,我这不成了要了吗?”
“不碍的。你两个也尝尝你们哥夫的厨艺。”
熊铁熊柱一进屋就闻到满屋子的喷鼻香甜,早就馋得口水横流,熊壮山发了话,他二人也忘了推辞,直接塞进嘴里咬了一大口,登时就好吃的瞪大眼睛,剩下的一半塞进嘴里嚼了两下就咽下去了,吃没了还直吧唧嘴。
而蔡学闻着那么香,像是有蜂蜜和牛奶的味道,吃时就没舍得,只咬了一小点渣渣,便是这一小点渣渣都把他香甜得眯起了眼睛。剩下的根本舍不得吃,只想留给家里孩子和娘子尝尝,就趁着唐寿和熊壮山不注意,藏进了口袋。
“哥夫,真好吃,镇上卖的也没你的手艺好。”熊柱夸赞道。
熊铁性格老实,不会说话,就只一个劲道:“好吃。”
“熊夫郎,以我看你这手艺担到镇上卖,一定能赚的盆满钵满。”蔡学是觉得好吃,但他也没吃过镇上的糕点,这么说就纯属恭维。
唐寿被夸得很受用,对一个厨师厨艺最大的肯定就是他出来的吃食,客人赞不绝口。
唐寿简直等不及了,恨不得熊铁熊柱两个立刻出去卖,好赶紧卖个精光回来。
“这三样糕点分别是桂花糕、绿豆糕和米糕,卖一文钱一块。这个叫发糕,算不得糕点,是面食,虽比别的糕点块大,但也卖一文钱一块。咱们的东西原料足,都是贵的,便宜不得,否则就要赔了。”唐寿道:“遇上想以物换物的也可以,咱们只要糯米面蜂蜜牛奶和糖,按市价给他们换,别叫他们唬了秤就行。回来咱们还可以做。”
一文钱,这可不少了,他们伺候一年庄稼去掉税收,去掉家里人口粮,能剩下三两的都是节省人家。现下这年月家家户户都不富裕,尤其是杏花村这个穷村。
熊铁熊柱顿时瞪大眼睛,心疼吃下那块糕点,看表情似乎恨不得吐出来。蔡学更是抓紧了兜里的糕点。
“咱家这东西贵,你们还是去镇上卖,最好去些富裕的地方。要是真有诚心想买的,就给尝尝,别给大块,切一半,头几日许是没那么多人,要剩下些,也不用着急,等他们吃着好吃,下次就愿意掏钱买了。”
熊铁熊柱点头,一人担了一半糕点,只觉得肩上担子重若千金,这是二郎信任他们,才叫他们去做,他们绝不能辜负了二郎的信任。
熊柱还好,激灵些,出去肯叫卖,熊铁木纳,不会言语,熊柱也不放心,和他约定了时辰汇合,要是没卖了,他好帮着卖些,绝不能叫二郎赔上。
兄弟二人都是庄户人家,打小穷惯了,苦活累活无所谓,能养一家老小就行,自然舍不得那二文钱的车前,两个时辰的路程担着担子生生走到镇上。
到时两人虽穿着单薄,却并不会冷,头上因着赶路反倒走出一层汗。
熊柱擦擦额头上的汗,指了条世家大族群居的富豪区。
“大哥,你去那条街上叫卖,别不好意思,声音大一点,有没吃过的郎君小娘子听着稀奇,总愿意出来买些。”熊铁知道他大哥是个老实性子,特意嘱咐道:“千万别不好意思叫卖,你看往日来咱们村里叫卖的货郎,从来都是叫卖得最响亮那个才能最吸引小孩子,勾得更多人买。”
熊铁道:“我知道了,我会响亮的叫卖的,绝不会叫二郎赔上。”
兄弟二人心里一直对熊壮山有愧,但凡他的事都会格外上心,突破底线。
熊柱和熊铁分开后,拐上一条巷子叫卖开来:“香甜的桂花糕、米糕、绿豆糕喽,还有独门手艺的发糕。尝一尝看一看,不好吃不要钱!”熊铁卖力的叫卖着,脖子上的青筋都绷了起来。这词是唐寿教他的,说是吸引客人。熊柱还担心万一有人吃后贪图小便宜硬说不好吃怎么办,唐寿摆手说那种人少数,试尝那一点亏不上。
熊铁慢慢走,慢慢叫卖,一刻钟后终于有人打开门问:“货郎,你糕点怎么卖?”
“一文钱一块。”熊铁站住,马上殷切将担子放下,掀开食盒盖子,露出里面码的整整齐齐的糕点。
小娘子低头看,一股喷香扑鼻而来,虽是凉了,香气却困在食盒里没散,开了盖子就勾得人食欲大盛。她最先被吸引的就是那个桂花糕,覆盖了一层细碎的桂花在上面,做的精致而漂亮。
“给我来三块桂花糕,三文对吧?”
“对。”唐寿走时给他二人食盒里都塞了筷子,让他们给客人夹糕点时用。这会儿正好拿来给那小娘子夹糕点放在她摊开的帕子上。
小娘子显然没想到一个乡下货郎穿得不怎样,生意做得但是讲究,先满意了三分。
“你倒是个讲究的,前个有个货郎来卖吃食,直接用手就抓给我。那手指甲里还有脏兮兮地泥巴,他抓过的糕点我怎么吃,看着就恶心的想吐。最后都叫我给退了。”
熊铁不说话,只是笑,心里暗暗赞他哥夫想得周到。
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桂花糕主要用糯米粉、牛奶、蜂蜜、白糖和一点干桂花。
先用牛奶将糯米粉搅拌均匀,不可太稀,稀了就没味了,也不可太粘稠,搅好后加入两大勺蜂蜜,边加入边搅拌,顺时针也可,逆时针也行,总之要一个方向,蜂蜜粘稠,搅拌的时间长一些,使得蜂蜜充分溶解。最后是白糖,白糖唐寿加的比后世自己做时,多了些,这是考虑到昱朝人口味,嗜甜。
绿豆糕,则先将绿豆去皮泡软,然后放入蒸笼,蒸的时候将绿豆中间挖空一个小洞,大约一刻钟左右就好了。
将白糖和麦芽糖倒入蒸熟的绿豆中捣成泥。虽然绿豆已经被蒸软了,但搅拌的工程也比较费力。他就交给熊壮山,让他坐在屋里捣。
灶上生起火,将菜籽油倒入锅中,再将猪油倒进去煎,至猪油完全化开,冒出浓郁地肉香气,就可以将其拿下来,稍微凉些倒入捣好的绿豆泥中。熊大山的力气很大,绿豆在他手下被捣得烂烂的,一点疙瘩没有。这之后就是蒸了,蒸熟了绿豆糕就成了。
再之后做了米糕,米糕用不同食材做出来颜色不一样,有白的黄的和绿的三种,里面被塞进红豆泥做馅。发糕就没什么好说的了,蒸得松软蓬松,一股浓浓的奶香气,上面放了蜜枣做点缀。只一点,昱朝没有玉米,此时的玉米还在美洲安安稳稳地呆着呢。因此,发糕便用糯米面和小麦面粉。
刚揭开锅,熊壮山就耸着他高挺的鼻子深深一口气,陶醉道:“好香。”
唐寿将蒸笼拿下来,得意道:“我说过我很会做吃食,这可不是夸张,你且看着吧,日后还有香掉你舌头的。”
熊壮山笑眯眯地点头,“夫郎真棒,这手艺便是皇宫里御厨也不过如此。”
“哼,御厨?我会做的他可未必会。”
熊壮山也不觉得他吹牛,反而认为他骄傲抬着下巴不屑地样子十分可爱。
唐寿脸红扑扑的,“家里没有模具,要是有模具就好了,可以制成花形动物形状的,看着也好看,还能吸引客人。”
“那东西你要什么样的,一会儿我就给你刻几个。”
“等你腿好的,左右不差这几天。”
“腿上这点小伤不碍事。”
唐寿睁大眼睛凶狠地瞪他,熊壮山可不觉得吓人,只觉得像只炸毛的小奶猫。可小奶猫炸毛了更得哄,可别气坏了。
“都听你的,等我腿好的再弄。”
没有模具弄不出来复杂的形状,唐寿就斜着切成一块块。
“你尝尝。”唐寿捏了一块递给熊壮山,熊壮山也不伸手接,就着他的手就吃。卷起糕点时,舌尖有意无意触碰到唐寿的指尖,温热的湿濡感让唐寿的脸嘭地炸红了,连忙缩回手。可手指尖上的湿润却怎么也擦不掉,如影相随般。
熊壮山的双眼满是笑意。
香甜的糕点在嘴里瞬间化开,面质柔软而细腻,味蕾触到并不会觉得甜的发腻,反而会在甜味里品出奶香和蜂蜜的味道,这股奶香和蜂蜜散去就是桂花淡淡清香。回味无穷。
熊壮山吃了一个根本吃不够,就看向唐寿,用眼神无声寻问,可否再来一个。唐寿指尖的感觉还深刻在心,颇为羞窘。
“你自己拿。”
熊壮山拿起一块绿豆糕吃在嘴里,绿豆香气裹杂着牛奶和蜂蜜,形成一股独特的滋味。
几乎迫不及待的尝了尝米糕,米糕的滋味更甜美,里面的红豆陷,昱朝怎么吃都爱吃,如今夹在米糕里,那味道根本让人停不下来。
熊壮山接着又去吃发糕,发糕的滋味更是棒,虽说是面食算不得糕点,味道却并不比任何一种糕点差,枣的香甜弥漫在整个发糕上。毫不夸张地说,吃这发糕给他外面卖的包子都不换。
眼看着熊壮山吃完了第二轮,唐寿赶忙从他熊口底下夺下来。
“一会儿还要担出去卖呢,你别给吃光了。”能吃五斤牛肉的大汉,他蒸这点玩意也就够塞牙缝吧。
唐寿每样夹出一块放到一边的小盘子里留给熊壮山解馋。
“你们镇上糕点怎么卖的?”
“这种一般一、二文一块,也有更贵的。”
唐寿点头道:“那咱们就卖一文一块,原料我放的足,便宜了没得赚,太贵没有店面,恐客人也不会买账。”
一斤面粉可以做手掌心那么大的糕点三十个,去掉本钱,一斤能剩下七八文的利润。发糕大些,有唐寿手掌那么大,但松软,出的量多,也合得上。
唐寿正准备装食盒的时候,忽然犯了难,熊壮山腿上有伤,暂时不能担出去卖。可他要出去卖,熊壮山恐怕不能同意。见唐寿蹙眉,熊壮山就猜到他的意思,瞬间脸就沉了。
“我叫蔡学去叫大哥三郎,让他两个担出去卖。”
唐寿不敢反驳,这是最好的办法,他想出去卖,熊壮山绝不会同意。
没一会儿,熊家两兄弟就到了,后边还跟着凑热闹的蔡学。他听说熊壮山的夫郎做了几样糕点让熊家两兄弟担出去卖,就过来看看。
蔡学对熊壮山这个邻居虽然同其他村人一样都有些害怕,但怎么说熊壮山也请他帮了两次忙,想来看在这个份上,也不会怎样他。
熊铁和熊柱进屋时,还是很生疏,手脚有点不大敢摆放。
既然有求于人,唐寿就笑得和气多了,他拿了三块糕点给了三人一人一块,便是蔡学这个无关紧要的人也没落下。
蔡学连连摆手:“不,不用,我就是跟过来看看,没有这个意思!”
唐寿笑道:“自家做的,你尝尝鲜,有什么好的建议帮我提一提。咱们都是邻居,平常有个大事小情的还要相互帮忙,一块糕点当不得什么。”
熊壮山也道:“尝尝看,我夫郎的手艺非常棒,玉林镇的糕点铺子也比不上。”
蔡学这才接过,黝黑的面孔泛着红润,“这怎么好意思,我这不成了要了吗?”
“不碍的。你两个也尝尝你们哥夫的厨艺。”
熊铁熊柱一进屋就闻到满屋子的喷鼻香甜,早就馋得口水横流,熊壮山发了话,他二人也忘了推辞,直接塞进嘴里咬了一大口,登时就好吃的瞪大眼睛,剩下的一半塞进嘴里嚼了两下就咽下去了,吃没了还直吧唧嘴。
而蔡学闻着那么香,像是有蜂蜜和牛奶的味道,吃时就没舍得,只咬了一小点渣渣,便是这一小点渣渣都把他香甜得眯起了眼睛。剩下的根本舍不得吃,只想留给家里孩子和娘子尝尝,就趁着唐寿和熊壮山不注意,藏进了口袋。
“哥夫,真好吃,镇上卖的也没你的手艺好。”熊柱夸赞道。
熊铁性格老实,不会说话,就只一个劲道:“好吃。”
“熊夫郎,以我看你这手艺担到镇上卖,一定能赚的盆满钵满。”蔡学是觉得好吃,但他也没吃过镇上的糕点,这么说就纯属恭维。
唐寿被夸得很受用,对一个厨师厨艺最大的肯定就是他出来的吃食,客人赞不绝口。
唐寿简直等不及了,恨不得熊铁熊柱两个立刻出去卖,好赶紧卖个精光回来。
“这三样糕点分别是桂花糕、绿豆糕和米糕,卖一文钱一块。这个叫发糕,算不得糕点,是面食,虽比别的糕点块大,但也卖一文钱一块。咱们的东西原料足,都是贵的,便宜不得,否则就要赔了。”唐寿道:“遇上想以物换物的也可以,咱们只要糯米面蜂蜜牛奶和糖,按市价给他们换,别叫他们唬了秤就行。回来咱们还可以做。”
一文钱,这可不少了,他们伺候一年庄稼去掉税收,去掉家里人口粮,能剩下三两的都是节省人家。现下这年月家家户户都不富裕,尤其是杏花村这个穷村。
熊铁熊柱顿时瞪大眼睛,心疼吃下那块糕点,看表情似乎恨不得吐出来。蔡学更是抓紧了兜里的糕点。
“咱家这东西贵,你们还是去镇上卖,最好去些富裕的地方。要是真有诚心想买的,就给尝尝,别给大块,切一半,头几日许是没那么多人,要剩下些,也不用着急,等他们吃着好吃,下次就愿意掏钱买了。”
熊铁熊柱点头,一人担了一半糕点,只觉得肩上担子重若千金,这是二郎信任他们,才叫他们去做,他们绝不能辜负了二郎的信任。
熊柱还好,激灵些,出去肯叫卖,熊铁木纳,不会言语,熊柱也不放心,和他约定了时辰汇合,要是没卖了,他好帮着卖些,绝不能叫二郎赔上。
兄弟二人都是庄户人家,打小穷惯了,苦活累活无所谓,能养一家老小就行,自然舍不得那二文钱的车前,两个时辰的路程担着担子生生走到镇上。
到时两人虽穿着单薄,却并不会冷,头上因着赶路反倒走出一层汗。
熊柱擦擦额头上的汗,指了条世家大族群居的富豪区。
“大哥,你去那条街上叫卖,别不好意思,声音大一点,有没吃过的郎君小娘子听着稀奇,总愿意出来买些。”熊铁知道他大哥是个老实性子,特意嘱咐道:“千万别不好意思叫卖,你看往日来咱们村里叫卖的货郎,从来都是叫卖得最响亮那个才能最吸引小孩子,勾得更多人买。”
熊铁道:“我知道了,我会响亮的叫卖的,绝不会叫二郎赔上。”
兄弟二人心里一直对熊壮山有愧,但凡他的事都会格外上心,突破底线。
熊柱和熊铁分开后,拐上一条巷子叫卖开来:“香甜的桂花糕、米糕、绿豆糕喽,还有独门手艺的发糕。尝一尝看一看,不好吃不要钱!”熊铁卖力的叫卖着,脖子上的青筋都绷了起来。这词是唐寿教他的,说是吸引客人。熊柱还担心万一有人吃后贪图小便宜硬说不好吃怎么办,唐寿摆手说那种人少数,试尝那一点亏不上。
熊铁慢慢走,慢慢叫卖,一刻钟后终于有人打开门问:“货郎,你糕点怎么卖?”
“一文钱一块。”熊铁站住,马上殷切将担子放下,掀开食盒盖子,露出里面码的整整齐齐的糕点。
小娘子低头看,一股喷香扑鼻而来,虽是凉了,香气却困在食盒里没散,开了盖子就勾得人食欲大盛。她最先被吸引的就是那个桂花糕,覆盖了一层细碎的桂花在上面,做的精致而漂亮。
“给我来三块桂花糕,三文对吧?”
“对。”唐寿走时给他二人食盒里都塞了筷子,让他们给客人夹糕点时用。这会儿正好拿来给那小娘子夹糕点放在她摊开的帕子上。
小娘子显然没想到一个乡下货郎穿得不怎样,生意做得但是讲究,先满意了三分。
“你倒是个讲究的,前个有个货郎来卖吃食,直接用手就抓给我。那手指甲里还有脏兮兮地泥巴,他抓过的糕点我怎么吃,看着就恶心的想吐。最后都叫我给退了。”
熊铁不说话,只是笑,心里暗暗赞他哥夫想得周到。
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