第242章 将川菜进行到底
近一段时间,杜少杰没有动用兑换点,但却消耗了不少时长。
只不过之前的剩余时长很多,些许的消耗也就不会被他放在心上。
他最关心的厨师等级,在光幕上果然有了变化,从“特三级厨师”变成了“特二级厨师”。
尽管厨师证还没有拿到手,但系统已经认可了这个结果。
翌日。
杜少杰一大早就爬了起来,王玉秀正好准备出门。
“妈,你先别走,我有点事和你说。”
杜少杰拦住了母亲,然后赶紧去洗漱。
等他洗漱完,王玉秀也从外面买了早餐回来。
“先吃饭,有什么事等吃完饭之后再说。”
王玉秀不知道儿子想和自己说什么,不过她大概也有了一点猜测。
果然,杜少杰放下筷子之后,就劝她不要操心生意上的事情了,干脆去羊城呆着。
“我哪都不去,又湿又热的地方住不习惯。而且,我去了那边一个朋友都没有,连个说话的人都不找不到,会憋出一身病的。”
王玉秀很坚决的拒绝了儿子的提议,她是不会离开当地的。
杜少杰是觉得两个妹妹都在外地,自己以后呆在南方的时间更多,不忍心让母亲一個人在家里。
但听她这么一说,好像也有道理。
“儿子,我现在的身体比以前强多了,自己能照顾自己。你们兄妹都有出息,做好你们自己的事,不用管我。
要等以后我老了,不用你说,我也会和你生活在一起的。”
王玉秀见儿子沉默了半天,便继续说道。
她没什么野心,现在的日子已经很好了,自己只想过平静的生活。
每天忙忙活活的,王玉秀乐在其中,她是一点都不想去“享清福”,反而觉得现在很快乐。
“行吧,有什么事要和我说,几个小时就能飞回来。”
杜少杰无奈的叹了一口气,打住了这个话题。
不过,他还是不太放心,随后去找了秦小妹和黄婷婷,让她们多关注一下自己的老娘,有啥事尽量帮着照应一二。
下午。
杜少杰把董军、于建新、罗刚等人喊到了自己的办公室,商量新门面的事情。
“杜经理,这还有啥好商量的,你自己的门面,干脆交给我开【大盘鸡】专卖店算了。”
董军的心里只有他的【大盘鸡】专卖店,恨不能再多一家分店。
罗刚则觉得不如开一家川菜馆或者湘菜馆,门面的面积足够大,很适合开一家中档餐厅。
于建新还是坚持他的观点,主张开一家火锅店。
“【大盘鸡】专卖店就算了,离得这么近,会影响二分店的生意,毕竟二分店的午餐供应,主打的就是这道菜。
至于川菜馆和湘菜馆,目前咱们的人才储备不够,风险不可控。火锅倒是一个不错的建议,问题是你们谁有经验?”
杜少杰需要考虑的问题更多一些,开饭店很容易,难的是保持长久的盈利。
综合各方面因素,他有点难以抉择。
当然,也不一定非要自己上项目,实在不行也可以把门面租出去。
“杜经理,光源宾馆中餐厅新调来的刘师傅,很擅长做川菜,要不伱和他聊聊?我还是觉得这么好的门面,应该开一家中档餐厅。”
罗刚一直在想杜少杰说的话,忽然想到了一个办法,那就是去挖人。
光源宾馆中餐厅人才济济,光是特级厨师就有好几位,其中擅长做川菜的刘子旺就是一位特三级厨师。
有跟脚的大师傅不会像外聘人员的流动性那么大,杜少杰担心的问题不就解决了吗?
杜少杰觉得这个建议不错,他马上对于建新说道:“于师傅,你回头去找一下董师傅,问一下他的意见。”
于建新是董云显的徒弟,而董云显是中餐厅的负责人,这件事还是先征求一下对方的意见比较好。
毕竟杜少杰和刘子旺不熟,贸然找人家多少有点失礼。
于建新不再纠结“川菜馆”或“火锅店”的选项,打算先去找师傅问问。
翌日。
上午。
于建新找到了董云显,旁敲侧击,委婉的表达了想要把刘子旺要走的意思。
“这是你们杜经理的意思吧?这家伙,简直把我们中餐厅当成他的人才培训基地了。这事儿我得和刘师傅商量一下,对方要是不愿意我也没辙。”
董云显倒是不反对,表示要问问当事人的意见。
于建新连连点头,反正他已经把话带到了,剩下的事情就和他没关系了。
过了两天。
董云显给杜少杰打电话,说刘子旺同意调到【光源餐饮服务公司】。但对方有个条件,比照现有的工资收入水平,起码要翻倍才行。
“你让他来,我先试试他的水平,如果他的水平能让我满意,一切都好说。”
杜少杰倒不在乎对方提要求,有本事的人提要求很正常,但起码对方的水平能配得上这份收入。
由于两人并不熟悉,杜少杰觉得应该先试菜。
“行,我这就和他说。”
董云显随后挂了机,通知刘子旺去春风巷找杜少杰。
杜少杰在自己的私人厨房见到了刘子旺,对方三十七、八岁的年纪,中等身材,脸上总是挂着微笑,看着很好相处的样子。
刘子旺和杜少杰寒暄了几句,便开始了自己的表演。
他做了一道【麻婆豆腐】、一道【鱼香肉丝】,技艺很娴熟,味道也很正宗。
杜少杰每道菜都品尝了一下,刘子旺的厨艺还是不错的,比起严大宝只差了一点点。如果遇到像廖永新那样的名师指点,估计很快就能追上严大宝。
“刘师傅,欢迎你加入公司。我这边准备新开一家川菜馆,餐馆定位是中档餐厅,你要是愿意,就可以去川菜馆主厨。”
杜少杰笑着和对方握了握手,然后敲定了工资待遇。
刘子旺一听,人家给的工资待遇还超出了自己的预期,当即就表态愿意跟着杜少杰干。
杜少杰随后把于建新和罗刚抽调了出来,点名让黄婷婷负责【光源餐饮服务公司】,并从春风巷饭馆和民主路饭馆提拔了两个老人,负责两家饭馆的运行。
于建新和罗刚这两年的厨艺提高的很快,跟着刘子旺学习一段时间,应该能够独当一面。
接下来就是忙忙碌碌的前期准备工作,【西川酒家】在元旦前顺利开业。
这家餐馆挂在【光源餐饮服务公司二分公司】的名下,但在经营上自成体系,单独核算。
于建新是【西川酒家】的经理,刘子旺负责后厨,其他人员也都全部到位。
现阶段,杜少杰搞的这些项目看起来有点杂,但实际上还在他的筛选过程中。
【烧烤店】处于低端,但并不容易复制,各种弊端也是显而易见的。所以,这条路肯定走不通,但作为初期的人员安置场所倒挺好。
【海鲜坊】所处的地理位置很优越,可以一直做下去,是否适合大规模推广还有待观察。
而作为传统川菜的代表,【西川酒家】是可以成功复制的,未来很适合搞成单独的品牌。目前在春风巷新开的这家【西川酒家】就是尝试,一旦成功,就可以按照连锁经营的模式进行管理。
杜少杰的心里早就有了完整的计划,只不过目前受到的制约太多,只能循序渐进的发展。
新店开业之后,杜少杰在后厨呆了10天。
没干别的,就是给刘子旺等人设立标准,菜品的质量和味道要向羊城的【西川酒家】看齐,两家店之间不能有明显的差别。
这项工作很繁琐,目前只是开了个头,以后还得在廖永新、严大宝等人的支持下,一直做下去。
“杜经理,有电话找你。”
转眼到了月中,这天杜少杰还在酒家的后厨忙活,楼上就有员工跑下来喊他。
他赶紧去了办公室接电话,听筒里传来了秦露的声音。
“阿杰,你不是一直想买门面吗?目前铜锣湾有一间53平米的门面,房主要价106万港元,你有兴趣吗?”
秦露说,这间铺面是房主在13年前买下的,当时买入的价格是12万港元,之前最高峰的时候有人出价120万港元他都没卖。
现在香江的楼市低迷,房主急于套现。
铜锣湾那边的门面租金高、卖价更高,一般很少有人愿意卖。
“露露,你让房主等几天,我马上动身去一趟。”
杜少杰也不啰嗦,直接答应去香江看看。
翌日。
杜少杰安排好一切,乘机飞往了羊城。
他在羊城都没有停留,然后取道深城去了香江。
秦露最近比较忙,经常要在香江、深城两头跑,所以就让房产中介的江经理陪着杜少杰去看房。
“江经理,咱们也不是第一次打交道了,你给我说句实话,房主有没有可能把价钱压到100万港元之下?”
杜少杰看了这间门面,位置很优越。
他打算买下来,不过还是要和对方讨价还价一番。
江经理没说话,仔细的盘算了一下,给出了99万港元的参考价。
杜少杰心下了然,稍后见了房主,他就一直朝着这个目标在努力。房主目前很缺钱,经过了一个多小时的拉扯之后,终于同意了这个价格。
接下来,就是签合同,缴纳定金,过户。
忙活了两天,事情才尘埃落定,他在香江又多了一间门面。
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只不过之前的剩余时长很多,些许的消耗也就不会被他放在心上。
他最关心的厨师等级,在光幕上果然有了变化,从“特三级厨师”变成了“特二级厨师”。
尽管厨师证还没有拿到手,但系统已经认可了这个结果。
翌日。
杜少杰一大早就爬了起来,王玉秀正好准备出门。
“妈,你先别走,我有点事和你说。”
杜少杰拦住了母亲,然后赶紧去洗漱。
等他洗漱完,王玉秀也从外面买了早餐回来。
“先吃饭,有什么事等吃完饭之后再说。”
王玉秀不知道儿子想和自己说什么,不过她大概也有了一点猜测。
果然,杜少杰放下筷子之后,就劝她不要操心生意上的事情了,干脆去羊城呆着。
“我哪都不去,又湿又热的地方住不习惯。而且,我去了那边一个朋友都没有,连个说话的人都不找不到,会憋出一身病的。”
王玉秀很坚决的拒绝了儿子的提议,她是不会离开当地的。
杜少杰是觉得两个妹妹都在外地,自己以后呆在南方的时间更多,不忍心让母亲一個人在家里。
但听她这么一说,好像也有道理。
“儿子,我现在的身体比以前强多了,自己能照顾自己。你们兄妹都有出息,做好你们自己的事,不用管我。
要等以后我老了,不用你说,我也会和你生活在一起的。”
王玉秀见儿子沉默了半天,便继续说道。
她没什么野心,现在的日子已经很好了,自己只想过平静的生活。
每天忙忙活活的,王玉秀乐在其中,她是一点都不想去“享清福”,反而觉得现在很快乐。
“行吧,有什么事要和我说,几个小时就能飞回来。”
杜少杰无奈的叹了一口气,打住了这个话题。
不过,他还是不太放心,随后去找了秦小妹和黄婷婷,让她们多关注一下自己的老娘,有啥事尽量帮着照应一二。
下午。
杜少杰把董军、于建新、罗刚等人喊到了自己的办公室,商量新门面的事情。
“杜经理,这还有啥好商量的,你自己的门面,干脆交给我开【大盘鸡】专卖店算了。”
董军的心里只有他的【大盘鸡】专卖店,恨不能再多一家分店。
罗刚则觉得不如开一家川菜馆或者湘菜馆,门面的面积足够大,很适合开一家中档餐厅。
于建新还是坚持他的观点,主张开一家火锅店。
“【大盘鸡】专卖店就算了,离得这么近,会影响二分店的生意,毕竟二分店的午餐供应,主打的就是这道菜。
至于川菜馆和湘菜馆,目前咱们的人才储备不够,风险不可控。火锅倒是一个不错的建议,问题是你们谁有经验?”
杜少杰需要考虑的问题更多一些,开饭店很容易,难的是保持长久的盈利。
综合各方面因素,他有点难以抉择。
当然,也不一定非要自己上项目,实在不行也可以把门面租出去。
“杜经理,光源宾馆中餐厅新调来的刘师傅,很擅长做川菜,要不伱和他聊聊?我还是觉得这么好的门面,应该开一家中档餐厅。”
罗刚一直在想杜少杰说的话,忽然想到了一个办法,那就是去挖人。
光源宾馆中餐厅人才济济,光是特级厨师就有好几位,其中擅长做川菜的刘子旺就是一位特三级厨师。
有跟脚的大师傅不会像外聘人员的流动性那么大,杜少杰担心的问题不就解决了吗?
杜少杰觉得这个建议不错,他马上对于建新说道:“于师傅,你回头去找一下董师傅,问一下他的意见。”
于建新是董云显的徒弟,而董云显是中餐厅的负责人,这件事还是先征求一下对方的意见比较好。
毕竟杜少杰和刘子旺不熟,贸然找人家多少有点失礼。
于建新不再纠结“川菜馆”或“火锅店”的选项,打算先去找师傅问问。
翌日。
上午。
于建新找到了董云显,旁敲侧击,委婉的表达了想要把刘子旺要走的意思。
“这是你们杜经理的意思吧?这家伙,简直把我们中餐厅当成他的人才培训基地了。这事儿我得和刘师傅商量一下,对方要是不愿意我也没辙。”
董云显倒是不反对,表示要问问当事人的意见。
于建新连连点头,反正他已经把话带到了,剩下的事情就和他没关系了。
过了两天。
董云显给杜少杰打电话,说刘子旺同意调到【光源餐饮服务公司】。但对方有个条件,比照现有的工资收入水平,起码要翻倍才行。
“你让他来,我先试试他的水平,如果他的水平能让我满意,一切都好说。”
杜少杰倒不在乎对方提要求,有本事的人提要求很正常,但起码对方的水平能配得上这份收入。
由于两人并不熟悉,杜少杰觉得应该先试菜。
“行,我这就和他说。”
董云显随后挂了机,通知刘子旺去春风巷找杜少杰。
杜少杰在自己的私人厨房见到了刘子旺,对方三十七、八岁的年纪,中等身材,脸上总是挂着微笑,看着很好相处的样子。
刘子旺和杜少杰寒暄了几句,便开始了自己的表演。
他做了一道【麻婆豆腐】、一道【鱼香肉丝】,技艺很娴熟,味道也很正宗。
杜少杰每道菜都品尝了一下,刘子旺的厨艺还是不错的,比起严大宝只差了一点点。如果遇到像廖永新那样的名师指点,估计很快就能追上严大宝。
“刘师傅,欢迎你加入公司。我这边准备新开一家川菜馆,餐馆定位是中档餐厅,你要是愿意,就可以去川菜馆主厨。”
杜少杰笑着和对方握了握手,然后敲定了工资待遇。
刘子旺一听,人家给的工资待遇还超出了自己的预期,当即就表态愿意跟着杜少杰干。
杜少杰随后把于建新和罗刚抽调了出来,点名让黄婷婷负责【光源餐饮服务公司】,并从春风巷饭馆和民主路饭馆提拔了两个老人,负责两家饭馆的运行。
于建新和罗刚这两年的厨艺提高的很快,跟着刘子旺学习一段时间,应该能够独当一面。
接下来就是忙忙碌碌的前期准备工作,【西川酒家】在元旦前顺利开业。
这家餐馆挂在【光源餐饮服务公司二分公司】的名下,但在经营上自成体系,单独核算。
于建新是【西川酒家】的经理,刘子旺负责后厨,其他人员也都全部到位。
现阶段,杜少杰搞的这些项目看起来有点杂,但实际上还在他的筛选过程中。
【烧烤店】处于低端,但并不容易复制,各种弊端也是显而易见的。所以,这条路肯定走不通,但作为初期的人员安置场所倒挺好。
【海鲜坊】所处的地理位置很优越,可以一直做下去,是否适合大规模推广还有待观察。
而作为传统川菜的代表,【西川酒家】是可以成功复制的,未来很适合搞成单独的品牌。目前在春风巷新开的这家【西川酒家】就是尝试,一旦成功,就可以按照连锁经营的模式进行管理。
杜少杰的心里早就有了完整的计划,只不过目前受到的制约太多,只能循序渐进的发展。
新店开业之后,杜少杰在后厨呆了10天。
没干别的,就是给刘子旺等人设立标准,菜品的质量和味道要向羊城的【西川酒家】看齐,两家店之间不能有明显的差别。
这项工作很繁琐,目前只是开了个头,以后还得在廖永新、严大宝等人的支持下,一直做下去。
“杜经理,有电话找你。”
转眼到了月中,这天杜少杰还在酒家的后厨忙活,楼上就有员工跑下来喊他。
他赶紧去了办公室接电话,听筒里传来了秦露的声音。
“阿杰,你不是一直想买门面吗?目前铜锣湾有一间53平米的门面,房主要价106万港元,你有兴趣吗?”
秦露说,这间铺面是房主在13年前买下的,当时买入的价格是12万港元,之前最高峰的时候有人出价120万港元他都没卖。
现在香江的楼市低迷,房主急于套现。
铜锣湾那边的门面租金高、卖价更高,一般很少有人愿意卖。
“露露,你让房主等几天,我马上动身去一趟。”
杜少杰也不啰嗦,直接答应去香江看看。
翌日。
杜少杰安排好一切,乘机飞往了羊城。
他在羊城都没有停留,然后取道深城去了香江。
秦露最近比较忙,经常要在香江、深城两头跑,所以就让房产中介的江经理陪着杜少杰去看房。
“江经理,咱们也不是第一次打交道了,你给我说句实话,房主有没有可能把价钱压到100万港元之下?”
杜少杰看了这间门面,位置很优越。
他打算买下来,不过还是要和对方讨价还价一番。
江经理没说话,仔细的盘算了一下,给出了99万港元的参考价。
杜少杰心下了然,稍后见了房主,他就一直朝着这个目标在努力。房主目前很缺钱,经过了一个多小时的拉扯之后,终于同意了这个价格。
接下来,就是签合同,缴纳定金,过户。
忙活了两天,事情才尘埃落定,他在香江又多了一间门面。
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