第128章 金榜题名离别宴
首先将五花肉先切片再切粗丝,继而切成肉丁。然后开始剁肉,不过,杜少杰并没有剁的太细,保留适当的颗粒感,口感会更好。
将剁好的肉馅放入盆中备用,他开始准备辅料和小料。
香菇先浸泡一下再挤干水分,同样切成小颗粒放入碗中,葱姜切末和香菇粒放在一起。
然后,再另外切一些姜片和葱段备用。
接下来就是调制肉馅,将碗里的香菇丁、葱姜末放入盆中,加适量的盐、胡椒粉、酱油、点很少的一点黄酱,再打入一个鸡蛋。
用手顺着一个方向搅拌均匀,让肉馅上劲。
最后来一些淀粉,继续搅拌,其间摔打几次,直到肉馅粘住盆底、倒扣不脱落,杜少杰才停了下来。
然后将肉馅分成四份,团成大小均等的肉丸子,放入盘中备用。
净手之后开始热锅,倒入宽油,将油温升至六成热。这时,杜少杰将肉丸子再重新团一下,顺着锅边放入热油中进行炸制。
待肉丸子呈现金黄色,其表面已经发硬,随即捞出。
锅里的油倒出,然后放入切好的葱段、姜片、两颗八角、一丁点的桂皮,并快速的倒入开水。
水煮沸,下酱油、盐、少许的料酒、一点白糖,随后放入肉丸子进行炖煮。
杜少杰看了一下时间,距离比赛结束还有1小时20分钟,那么炖煮的时间就设定在1小时之内。
45分钟之后,他将处理干净的小油菜焯水。
运用的手法是“油水爆”,也就是锅里先放油,油烧热之后再加入适量的热水并放一些盐,最后下小油菜。
小油菜断生之后捞出,摆在盘子的四周作为配菜和点缀。
等肉丸子炖好,捞出放入盘中。将锅里的香料和杂质去掉,放入水淀粉将汤汁收浓,淋上少许的明油,把浓汤汁浇在四个肉丸子上。
这道【四喜丸子】便大功告成。
此时,距离比赛结束还剩10分钟,杜少杰举手示意,顺利的完成了第二轮比赛。
接下来就到了评审打分的环节,杜少杰的综合评分为93分,而他的对手的综合评分只有76分,胜负毫无悬念。
杜少杰成功进入了第三轮比赛,比赛时间定在了下个月,也就是春节之后。
初赛对他来说压根没有难度,但漫长的赛事令他感到有些疲惫。当然他也能理解,一方面因为临近过年,另一方面复赛的时间安排在3月下旬,所以大家都不急。
离开赛场后,杜少杰没有去单位,而是直接回到了家里。
明天是星期天,他已经提前申请了轮休,周一才去单位上班。
“我就知道你会回来,中午给你留了饭菜,你吃没吃?没吃我给你去热一下。你今天的比赛结果咋样?上午燕子来坐了会儿,还特意问了一嘴。”
王玉秀正在做缝纫活,看到儿子不禁笑了起来。
齐燕家里早几天就过来通知了,今天晚上请杜少杰一家、苏大鹏一家以及梁美琴的父母到家里吃饭。
她估摸着儿子要去帮忙,所以中午还给他留了饭,谁知道他回来的这么晚。
“比赛胜了,下一轮比赛要等到过完年。妈,你歇着吧,我自己去热饭。”
杜少杰参加比赛的事情,家里人以及齐燕和苏大鹏都知道。
但大家都没当回事,毕竟他们谁也不清楚,这次大赛带来的后续效应,要在未来若干年才会逐渐显露出来。
说完,他就转身去了厨房。
吃饱肚子,杜少杰休息了半个小时,然后起身去了齐燕家。
走进去一看,齐燕和父母正在忙活,便说道:“需要我做什么?我下午休息,闲着也是闲着。”
“看你轻松的样子就知道比赛肯定赢了!现在不用你帮忙,要不晚上伱露一手?我想吃你炒的菜。”
齐燕微微一笑,一点没拿杜少杰当外人。
齐母白了一眼女儿:“咱们今儿请人家吃饭,哪有让客人做菜的道理?瞧你的样子,是嫌弃你妈做的菜了?”
“阿姨,都是多少年的老街坊了,没那么多讲究。我看看,今儿都准备了啥?回头给你们炒两个拿手菜”
杜少杰马上抢过了话头,齐燕很得意的冲着母亲眨了几下眼睛。
他四下看了看,齐家准备的食材很丰盛。有鸡、有鱼、有猪肉、有牛肉和羊肉,还有冻豆腐、红薯粉条、几样青菜、另外还有猪腰子。
杜少杰琢磨,可以做一道【宫保鸡丁】,再来一道【炖鸡汤】。鱼是鲤鱼,刚好用来做【糖醋鲤鱼】,摆一个鱼跃龙门的造型,既好看又好吃。
“齐叔叔,阿姨,你们想好做什么菜了吗?要是没想好,我可以帮你们参谋参谋。”
杜少杰肯定不能越俎代庖,于是很客气的问了一句。
齐母顿时乐了:“你这孩子,哪来的这么多心眼?说到厨艺,我们都是门外汉,你才是专家。反正家里就这么些东西,你看能做些啥菜?”
杜少杰不好意思的笑了笑,先说了他刚才想的几道菜,然后继续补充:“还有【炒烤肉】、【牛肉大杂烩】、【爆炒腰花】,再来三道素菜一道鸡汤就齐活。”
算下来,刚好八菜一汤,宴席的水平。
“你看,我就说你是专业的水平吧?这样,我来炖鸡汤,三道素菜我也包了,剩下的归你。”
齐母也不跟杜少杰客气,就这么愉快的做了决定。
最开心的当然是齐燕,她其实很清楚对方今儿为什么主动过来帮忙。于是,她起身去洗了手,然后给杜少杰泡了一杯毛尖。
这茶叶还是齐燕他爸的收藏,平时都舍不得喝。
等所有的东西清洗完毕,杜少杰就去了厨房开始处理各种食材。没办法,齐母的刀工距离他的要求相差太远,他只能自己动手。
傍晚前,所有的准备就已经就绪,只等客人上门。
到了约定的时间,王玉秀带着小梅小雅先到了,随后,苏大鹏和母亲以及梁美琴的父母陆续抵达。
苏大鹏的父亲没有来,对方今天临时调了班,需要值夜班,实在倒不开时间。
杜少杰随即开始热锅炒菜,一道道美味佳肴顺流不息的端上了桌,真正让所有人见识了一把大饭店才有的上菜速度。
最后的三道素菜也是他炒的,除了鸡汤,今儿所有的菜品都是出自他的手笔。
“来来来,少杰,赶紧坐。”
齐母笑眯眯的招呼杜少杰,让他坐在了齐燕的身边。
齐父指了指【糖醋鲤鱼】,说道:“好一道鱼跃龙门!真是太应景了。燕子能考上大学,多亏了各位街坊邻居的帮衬,尤其是少杰,虽然年轻却很有眼光,有时候一句话就能成就一个人。”
“不敢当,不敢当!咱们还是先祝贺燕子金榜题名吧。”
杜少杰连连摇头,随后梁美琴的父母举起了酒杯,大家一人说了一句祝福的话,酒席便正式开始。
今晚喝酒的人不少,齐燕及其父母、梁美琴的父母、苏大鹏和母亲、以及杜少杰都举起了酒杯。王玉秀和两个小姑娘不喝酒,只好以茶代酒。
随后大家开始吃菜,这一动筷子才发现,今天这些菜品简直不要太好吃,饭店大厨做出来的菜也不过如此。
梁父梁母互相的对视了一眼,他俩发现,杜少杰的厨艺有了很大的提高,他们现在连品头论足的资格都没有了。
苏大鹏的母亲更是感到很震惊,她只是听说杜少杰的厨艺好,但到底好到什么程度,她却没有清晰的概念。
她只吃过几次【德州扒鸡】,很难管中窥豹得出正确的结论。
今天的这一桌子菜,大致能代表杜少杰的水准,让苏母对杜少杰的厨艺才有了一个较全面的认识。
在她的心里,这就是大厨的水平,儿子的这个发小不一般啊!
“少杰,咱俩和燕子碰一个。美琴先离开,燕子紧随其后,到最后就剩咱哥俩了。”
苏大鹏拉着齐燕和杜少杰聊了起来,几个长辈也聊得热火朝天,只有小梅和小雅埋头吃东西,反正她俩也插不上话。
杜少杰没有表现的很伤感,或者说压根就不伤感。
毕竟是两世为人,有很多事情都能想开。自己有自己的人生,别人有别人的人生,如果哪一天两个人的人生再次交叉重迭,或许缘分就到了。
然而齐燕可没他这么理性,眼眶不知不觉红了起来。
好在她还知道克制,借口去洗脸的功夫,收拾好了心情才重新坐到了桌边。
总来的来说,这顿饭吃的宾主尽欢。临走前,大家纷纷拿出了送给齐燕的礼物,基本上都是钢笔、围巾、日记本什么的。
只有杜少杰送的礼物最特殊,一包他自己做的牛肉干。
这玩意制作起来很麻烦,花了他不少心思。但说有多难倒不至于,还是因为他太忙了。
“少杰,你送我的礼物,我很喜欢。我妈说今年春节去我小姨那边过年,然后等过年了就直接去学校。”
吃饱喝足,客人们陆续离去,王玉秀也提前带着两个女儿返回了家中。
杜少杰走的稍晚一些,然后和齐燕一起在外面溜达了一圈。
因为齐燕一家人要去外地过年,这顿饭实际上也是送别宴,难怪她今儿还偷偷哭了鼻子。
杜少杰早有预感,要不然他今天也不会这么主动,非要上赶着过来做菜。
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将剁好的肉馅放入盆中备用,他开始准备辅料和小料。
香菇先浸泡一下再挤干水分,同样切成小颗粒放入碗中,葱姜切末和香菇粒放在一起。
然后,再另外切一些姜片和葱段备用。
接下来就是调制肉馅,将碗里的香菇丁、葱姜末放入盆中,加适量的盐、胡椒粉、酱油、点很少的一点黄酱,再打入一个鸡蛋。
用手顺着一个方向搅拌均匀,让肉馅上劲。
最后来一些淀粉,继续搅拌,其间摔打几次,直到肉馅粘住盆底、倒扣不脱落,杜少杰才停了下来。
然后将肉馅分成四份,团成大小均等的肉丸子,放入盘中备用。
净手之后开始热锅,倒入宽油,将油温升至六成热。这时,杜少杰将肉丸子再重新团一下,顺着锅边放入热油中进行炸制。
待肉丸子呈现金黄色,其表面已经发硬,随即捞出。
锅里的油倒出,然后放入切好的葱段、姜片、两颗八角、一丁点的桂皮,并快速的倒入开水。
水煮沸,下酱油、盐、少许的料酒、一点白糖,随后放入肉丸子进行炖煮。
杜少杰看了一下时间,距离比赛结束还有1小时20分钟,那么炖煮的时间就设定在1小时之内。
45分钟之后,他将处理干净的小油菜焯水。
运用的手法是“油水爆”,也就是锅里先放油,油烧热之后再加入适量的热水并放一些盐,最后下小油菜。
小油菜断生之后捞出,摆在盘子的四周作为配菜和点缀。
等肉丸子炖好,捞出放入盘中。将锅里的香料和杂质去掉,放入水淀粉将汤汁收浓,淋上少许的明油,把浓汤汁浇在四个肉丸子上。
这道【四喜丸子】便大功告成。
此时,距离比赛结束还剩10分钟,杜少杰举手示意,顺利的完成了第二轮比赛。
接下来就到了评审打分的环节,杜少杰的综合评分为93分,而他的对手的综合评分只有76分,胜负毫无悬念。
杜少杰成功进入了第三轮比赛,比赛时间定在了下个月,也就是春节之后。
初赛对他来说压根没有难度,但漫长的赛事令他感到有些疲惫。当然他也能理解,一方面因为临近过年,另一方面复赛的时间安排在3月下旬,所以大家都不急。
离开赛场后,杜少杰没有去单位,而是直接回到了家里。
明天是星期天,他已经提前申请了轮休,周一才去单位上班。
“我就知道你会回来,中午给你留了饭菜,你吃没吃?没吃我给你去热一下。你今天的比赛结果咋样?上午燕子来坐了会儿,还特意问了一嘴。”
王玉秀正在做缝纫活,看到儿子不禁笑了起来。
齐燕家里早几天就过来通知了,今天晚上请杜少杰一家、苏大鹏一家以及梁美琴的父母到家里吃饭。
她估摸着儿子要去帮忙,所以中午还给他留了饭,谁知道他回来的这么晚。
“比赛胜了,下一轮比赛要等到过完年。妈,你歇着吧,我自己去热饭。”
杜少杰参加比赛的事情,家里人以及齐燕和苏大鹏都知道。
但大家都没当回事,毕竟他们谁也不清楚,这次大赛带来的后续效应,要在未来若干年才会逐渐显露出来。
说完,他就转身去了厨房。
吃饱肚子,杜少杰休息了半个小时,然后起身去了齐燕家。
走进去一看,齐燕和父母正在忙活,便说道:“需要我做什么?我下午休息,闲着也是闲着。”
“看你轻松的样子就知道比赛肯定赢了!现在不用你帮忙,要不晚上伱露一手?我想吃你炒的菜。”
齐燕微微一笑,一点没拿杜少杰当外人。
齐母白了一眼女儿:“咱们今儿请人家吃饭,哪有让客人做菜的道理?瞧你的样子,是嫌弃你妈做的菜了?”
“阿姨,都是多少年的老街坊了,没那么多讲究。我看看,今儿都准备了啥?回头给你们炒两个拿手菜”
杜少杰马上抢过了话头,齐燕很得意的冲着母亲眨了几下眼睛。
他四下看了看,齐家准备的食材很丰盛。有鸡、有鱼、有猪肉、有牛肉和羊肉,还有冻豆腐、红薯粉条、几样青菜、另外还有猪腰子。
杜少杰琢磨,可以做一道【宫保鸡丁】,再来一道【炖鸡汤】。鱼是鲤鱼,刚好用来做【糖醋鲤鱼】,摆一个鱼跃龙门的造型,既好看又好吃。
“齐叔叔,阿姨,你们想好做什么菜了吗?要是没想好,我可以帮你们参谋参谋。”
杜少杰肯定不能越俎代庖,于是很客气的问了一句。
齐母顿时乐了:“你这孩子,哪来的这么多心眼?说到厨艺,我们都是门外汉,你才是专家。反正家里就这么些东西,你看能做些啥菜?”
杜少杰不好意思的笑了笑,先说了他刚才想的几道菜,然后继续补充:“还有【炒烤肉】、【牛肉大杂烩】、【爆炒腰花】,再来三道素菜一道鸡汤就齐活。”
算下来,刚好八菜一汤,宴席的水平。
“你看,我就说你是专业的水平吧?这样,我来炖鸡汤,三道素菜我也包了,剩下的归你。”
齐母也不跟杜少杰客气,就这么愉快的做了决定。
最开心的当然是齐燕,她其实很清楚对方今儿为什么主动过来帮忙。于是,她起身去洗了手,然后给杜少杰泡了一杯毛尖。
这茶叶还是齐燕他爸的收藏,平时都舍不得喝。
等所有的东西清洗完毕,杜少杰就去了厨房开始处理各种食材。没办法,齐母的刀工距离他的要求相差太远,他只能自己动手。
傍晚前,所有的准备就已经就绪,只等客人上门。
到了约定的时间,王玉秀带着小梅小雅先到了,随后,苏大鹏和母亲以及梁美琴的父母陆续抵达。
苏大鹏的父亲没有来,对方今天临时调了班,需要值夜班,实在倒不开时间。
杜少杰随即开始热锅炒菜,一道道美味佳肴顺流不息的端上了桌,真正让所有人见识了一把大饭店才有的上菜速度。
最后的三道素菜也是他炒的,除了鸡汤,今儿所有的菜品都是出自他的手笔。
“来来来,少杰,赶紧坐。”
齐母笑眯眯的招呼杜少杰,让他坐在了齐燕的身边。
齐父指了指【糖醋鲤鱼】,说道:“好一道鱼跃龙门!真是太应景了。燕子能考上大学,多亏了各位街坊邻居的帮衬,尤其是少杰,虽然年轻却很有眼光,有时候一句话就能成就一个人。”
“不敢当,不敢当!咱们还是先祝贺燕子金榜题名吧。”
杜少杰连连摇头,随后梁美琴的父母举起了酒杯,大家一人说了一句祝福的话,酒席便正式开始。
今晚喝酒的人不少,齐燕及其父母、梁美琴的父母、苏大鹏和母亲、以及杜少杰都举起了酒杯。王玉秀和两个小姑娘不喝酒,只好以茶代酒。
随后大家开始吃菜,这一动筷子才发现,今天这些菜品简直不要太好吃,饭店大厨做出来的菜也不过如此。
梁父梁母互相的对视了一眼,他俩发现,杜少杰的厨艺有了很大的提高,他们现在连品头论足的资格都没有了。
苏大鹏的母亲更是感到很震惊,她只是听说杜少杰的厨艺好,但到底好到什么程度,她却没有清晰的概念。
她只吃过几次【德州扒鸡】,很难管中窥豹得出正确的结论。
今天的这一桌子菜,大致能代表杜少杰的水准,让苏母对杜少杰的厨艺才有了一个较全面的认识。
在她的心里,这就是大厨的水平,儿子的这个发小不一般啊!
“少杰,咱俩和燕子碰一个。美琴先离开,燕子紧随其后,到最后就剩咱哥俩了。”
苏大鹏拉着齐燕和杜少杰聊了起来,几个长辈也聊得热火朝天,只有小梅和小雅埋头吃东西,反正她俩也插不上话。
杜少杰没有表现的很伤感,或者说压根就不伤感。
毕竟是两世为人,有很多事情都能想开。自己有自己的人生,别人有别人的人生,如果哪一天两个人的人生再次交叉重迭,或许缘分就到了。
然而齐燕可没他这么理性,眼眶不知不觉红了起来。
好在她还知道克制,借口去洗脸的功夫,收拾好了心情才重新坐到了桌边。
总来的来说,这顿饭吃的宾主尽欢。临走前,大家纷纷拿出了送给齐燕的礼物,基本上都是钢笔、围巾、日记本什么的。
只有杜少杰送的礼物最特殊,一包他自己做的牛肉干。
这玩意制作起来很麻烦,花了他不少心思。但说有多难倒不至于,还是因为他太忙了。
“少杰,你送我的礼物,我很喜欢。我妈说今年春节去我小姨那边过年,然后等过年了就直接去学校。”
吃饱喝足,客人们陆续离去,王玉秀也提前带着两个女儿返回了家中。
杜少杰走的稍晚一些,然后和齐燕一起在外面溜达了一圈。
因为齐燕一家人要去外地过年,这顿饭实际上也是送别宴,难怪她今儿还偷偷哭了鼻子。
杜少杰早有预感,要不然他今天也不会这么主动,非要上赶着过来做菜。
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