第一百一十五章 有点熟悉
还是餐厅的后厨,朱海锋独自坐在案板前,出神地看着正在用芋泥做员工餐练手的徒弟。
张昊离开前给他的提议依旧在耳边回荡:
“我曾经吃过一位朋友制作的糖芋泥,她使用柿霜、桂花、蜂蜜这三种配料代替了糖。
这种芋泥的口感很神奇,有一种特殊的甘甜,而且这三种配料都是发源自国内的食材,符合古法菜的定义。
不过,我知道你的餐厅主打的招牌就是传统的申城菜,所以我不确定这种方法对你的餐厅是否适用。”
作为一名米其林厨师,朱海锋很快就理解了张昊的意思。
他觉得,张昊的这个配料表很有搞头。
在闽省,就有一道名叫柿霜芋泥的菜。
柿霜的甘味,加上蜂蜜的甜味,确实可以取代糖的作用。
而且,柿霜在中医上是可以入药的,加入这么一味食材,也更符合中餐养生的理念。
但唯一的问题,就像张昊所说的一样,这道菜和申城菜之间没什么联系。
可骤一听到张昊的配方,他又迫不及待地想要试验下这道菜。
纠结啊。
坐回幻影后座的张昊,此时正在和孙照国通话。
今晚的这一餐,朱海锋不仅给他安排了包间,还坚持没有收费。
若是没有孙照国打招呼,他肯定是享受不到这种待遇的。
一餐饭的钱虽然不多,但重要的是心意。
“张先生,您不嫌我给您添麻烦就好!”孙照国说话依旧很客气,“改天您来申城,一定来尝尝我的秋季菜单。”
张昊笑道:“好,有机会一定来。”
等他结束通话后,司机才问道:“先生,我们接下来去哪?”
张昊看了看手表道:“随便转转吧,我看看燕京的夜景。”
时间已经过了晚上10点,三里屯的商场还是改天再去吧。
厨房里,朱海锋对徒弟说道:“拿蜂蜜、柿霜和桂花过来。”
不管张昊的菜谱能否应用在他的餐厅里,先做出来尝尝鲜再说。
一刻钟后,正当朱海锋调试着三种配料的比例时,洪禹戴着顶厨师帽走进了后厨:
“朱师傅,您这是忙着给大伙加餐呢?”
“没有,我这在尝试一个新菜谱。”朱海锋停下手上的活说道,“今天菜吃的怎么样?”
“当然好啊,红烧肉和油爆虾一吃就知道是您的手艺。”洪禹说道,“您这是调的什么配方?”
“这是做古法芋泥的配料,那位先生告诉我的。”朱海锋笑道,“孙照国师傅的这位美食家朋友,真的是名不虚传!”
“想不到您对他评价这么高…”洪禹叹息道,“可惜,今天没有合适的机会和他结识一番。”
“以后有的是机会。”朱海锋说道,“像他这样顶尖的美食家,迟早会在圈里彻底扬名的。”
洪禹说道:“等您的新菜做好,记得请我尝一尝。”
朱海锋道:“放心,少不了您的!”
…
接下来的几天,张昊不是在燕京游玩,就是在拜访几位通过《出师表》论文和古董交易结识的大学教授的路上。
后天,他还打算去一家博物馆拜访。
不过在此之前,他要和周斌来一起去拜访一位住在四合院里的朋友。
两人共乘一辆劳斯莱斯幻影来到四合院门外时,一位年纪与周斌来相仿的男子正在院门内等候着他们。
“我给你介绍,这位是巩祖铭,从他住的地方你就能看出来,胡同生胡同长的燕京人。”周斌来拿捏着腔调,“祖铭,这位是张昊,我的小兄弟,做古董生意的。”
张昊伸手道:“巩先生,你好。”
“您好!”巩祖铭同张昊握手道,“您。@·无错首发~~(下一页更精彩!
的名字听着有点耳熟,我刚才听老周说,您是做古董生意的?”
张昊点头道:“没错。”
巩祖铭沉吟道:“既然如此,或许您认识一个名叫孙恺的人吗?”
“您是说心斋博物馆的孙馆长吗?”张昊想了想说道,“是的,我认识他。”
巩祖铭一直在用“您”称呼他,张昊自然也就跟着“入乡随俗”了。
“那就不会错啦,我们上个月还在您这里买过三件古董呢!”巩祖铭大笑道,“老孙一点都没说错,您果真是年少有为。”
“巩先生谬赞了。”张昊说道:“如果我没猜错的话,您应该就是心斋博物馆的拥有者吧?”
之前在金陵购买古董时,孙恺便对他说过,自己只是这家博物馆的管理者。
“是的,这家博物馆算是我们巩家三代人的心血,里面的藏品都是我们慢慢收集到的。”巩祖铭说道,““心斋”是我祖父的号,我便给博物馆起了这么个名字。
原本我就想邀请老周去博物馆转转,刚好您来了,那就一块吧!”
“乐意之至。”张昊笑道,“不过说来惭愧,我原本是打算后天去打扰孙馆长的,想不到会把行程提前到今天。”
“这说明您和我们博物馆有缘啊,”巩祖铭道,“以后再有什么稀奇的物件,可要帮我留着点。”
“好嘛,搞半天反倒是我成局外人了。”周斌来玩笑道,“张昊,早知道你现在混的这么开,我还费这功夫干啥?”
张昊笑道:“我一小虾米,不比周哥你神通广大。”
“哈哈,我们进屋再聊吧。”巩祖铭道,“你们难得来一趟,我先带你们参观下这个院子。”
巩祖铭的院子布置得相当精巧,随处可见假山和池塘的园景,整个院子也都铺上了刻有龙玉凤图案的地砖。
三人在院子里石桌旁坐下,喝着茶闲聊了几句后,周斌来向巩祖铭问道:“祖铭,这次的拍卖会你去吗?”
“我不去,津城的朋友寻到一件重器,邀请我去现场看看,我准备明天就出发。”巩祖铭说罢,看着张昊说道,“不过,孙恺会代表我出席这场拍卖会。”
张昊点点头,问道:“不知这次的拍卖会上都有什么古董拍品?”
“不是我扫您的兴,我觉得这次拍卖会没有什么特别吸引我的古董。”巩祖铭道,“不过,倒是有几样适合填充博物馆库存的物件,所以我才让孙恺代替我出席。”。
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张昊离开前给他的提议依旧在耳边回荡:
“我曾经吃过一位朋友制作的糖芋泥,她使用柿霜、桂花、蜂蜜这三种配料代替了糖。
这种芋泥的口感很神奇,有一种特殊的甘甜,而且这三种配料都是发源自国内的食材,符合古法菜的定义。
不过,我知道你的餐厅主打的招牌就是传统的申城菜,所以我不确定这种方法对你的餐厅是否适用。”
作为一名米其林厨师,朱海锋很快就理解了张昊的意思。
他觉得,张昊的这个配料表很有搞头。
在闽省,就有一道名叫柿霜芋泥的菜。
柿霜的甘味,加上蜂蜜的甜味,确实可以取代糖的作用。
而且,柿霜在中医上是可以入药的,加入这么一味食材,也更符合中餐养生的理念。
但唯一的问题,就像张昊所说的一样,这道菜和申城菜之间没什么联系。
可骤一听到张昊的配方,他又迫不及待地想要试验下这道菜。
纠结啊。
坐回幻影后座的张昊,此时正在和孙照国通话。
今晚的这一餐,朱海锋不仅给他安排了包间,还坚持没有收费。
若是没有孙照国打招呼,他肯定是享受不到这种待遇的。
一餐饭的钱虽然不多,但重要的是心意。
“张先生,您不嫌我给您添麻烦就好!”孙照国说话依旧很客气,“改天您来申城,一定来尝尝我的秋季菜单。”
张昊笑道:“好,有机会一定来。”
等他结束通话后,司机才问道:“先生,我们接下来去哪?”
张昊看了看手表道:“随便转转吧,我看看燕京的夜景。”
时间已经过了晚上10点,三里屯的商场还是改天再去吧。
厨房里,朱海锋对徒弟说道:“拿蜂蜜、柿霜和桂花过来。”
不管张昊的菜谱能否应用在他的餐厅里,先做出来尝尝鲜再说。
一刻钟后,正当朱海锋调试着三种配料的比例时,洪禹戴着顶厨师帽走进了后厨:
“朱师傅,您这是忙着给大伙加餐呢?”
“没有,我这在尝试一个新菜谱。”朱海锋停下手上的活说道,“今天菜吃的怎么样?”
“当然好啊,红烧肉和油爆虾一吃就知道是您的手艺。”洪禹说道,“您这是调的什么配方?”
“这是做古法芋泥的配料,那位先生告诉我的。”朱海锋笑道,“孙照国师傅的这位美食家朋友,真的是名不虚传!”
“想不到您对他评价这么高…”洪禹叹息道,“可惜,今天没有合适的机会和他结识一番。”
“以后有的是机会。”朱海锋说道,“像他这样顶尖的美食家,迟早会在圈里彻底扬名的。”
洪禹说道:“等您的新菜做好,记得请我尝一尝。”
朱海锋道:“放心,少不了您的!”
…
接下来的几天,张昊不是在燕京游玩,就是在拜访几位通过《出师表》论文和古董交易结识的大学教授的路上。
后天,他还打算去一家博物馆拜访。
不过在此之前,他要和周斌来一起去拜访一位住在四合院里的朋友。
两人共乘一辆劳斯莱斯幻影来到四合院门外时,一位年纪与周斌来相仿的男子正在院门内等候着他们。
“我给你介绍,这位是巩祖铭,从他住的地方你就能看出来,胡同生胡同长的燕京人。”周斌来拿捏着腔调,“祖铭,这位是张昊,我的小兄弟,做古董生意的。”
张昊伸手道:“巩先生,你好。”
“您好!”巩祖铭同张昊握手道,“您。@·无错首发~~(下一页更精彩!
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张昊点头道:“没错。”
巩祖铭沉吟道:“既然如此,或许您认识一个名叫孙恺的人吗?”
“您是说心斋博物馆的孙馆长吗?”张昊想了想说道,“是的,我认识他。”
巩祖铭一直在用“您”称呼他,张昊自然也就跟着“入乡随俗”了。
“那就不会错啦,我们上个月还在您这里买过三件古董呢!”巩祖铭大笑道,“老孙一点都没说错,您果真是年少有为。”
“巩先生谬赞了。”张昊说道:“如果我没猜错的话,您应该就是心斋博物馆的拥有者吧?”
之前在金陵购买古董时,孙恺便对他说过,自己只是这家博物馆的管理者。
“是的,这家博物馆算是我们巩家三代人的心血,里面的藏品都是我们慢慢收集到的。”巩祖铭说道,““心斋”是我祖父的号,我便给博物馆起了这么个名字。
原本我就想邀请老周去博物馆转转,刚好您来了,那就一块吧!”
“乐意之至。”张昊笑道,“不过说来惭愧,我原本是打算后天去打扰孙馆长的,想不到会把行程提前到今天。”
“这说明您和我们博物馆有缘啊,”巩祖铭道,“以后再有什么稀奇的物件,可要帮我留着点。”
“好嘛,搞半天反倒是我成局外人了。”周斌来玩笑道,“张昊,早知道你现在混的这么开,我还费这功夫干啥?”
张昊笑道:“我一小虾米,不比周哥你神通广大。”
“哈哈,我们进屋再聊吧。”巩祖铭道,“你们难得来一趟,我先带你们参观下这个院子。”
巩祖铭的院子布置得相当精巧,随处可见假山和池塘的园景,整个院子也都铺上了刻有龙玉凤图案的地砖。
三人在院子里石桌旁坐下,喝着茶闲聊了几句后,周斌来向巩祖铭问道:“祖铭,这次的拍卖会你去吗?”
“我不去,津城的朋友寻到一件重器,邀请我去现场看看,我准备明天就出发。”巩祖铭说罢,看着张昊说道,“不过,孙恺会代表我出席这场拍卖会。”
张昊点点头,问道:“不知这次的拍卖会上都有什么古董拍品?”
“不是我扫您的兴,我觉得这次拍卖会没有什么特别吸引我的古董。”巩祖铭道,“不过,倒是有几样适合填充博物馆库存的物件,所以我才让孙恺代替我出席。”。
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